Заточка ножей.
 

Всем привет, я на заводе не работал, но приходится точить домашние ножи. Скорее всего я это делаю не правильно, имеется как и брусок, так и точильный круг с двигателем.
Интересует способ заточки, при котором нож остается максимально долго острым, ну и чтоб заточка не занимала слишком много времени. Ну или оптимальное соотношение между этими параметрами.
Варф дай совет )

Тоже всегда сталкивался с такой траблой, решил просто купил в Тескоме http://www.tescoma.com/pic/863526.jpg
Теперь все ножи острые, даже порой через чур:)

ну, чтобы долго оставался, сталь должна быть правильного качества

если париться не хочешь, купи заточку для ножей. такая фигня с двумя маленькими кругами расположенных под углом друг к другу

ну а в теории, и часто на практике, круг нужен для правки геометрии лезвия, брусок уже для заточки. и чем больше видов брусков разной зернистости, тем лучше

а еще круче водные японские точильные камни. и еще штука, как это называется фигня, типа круглого напильника очень мелкого, но он уже для тонкой заточки на каждый день

Я где то читал, что заточки хорошего ножа должно хватать на разделку одного лося.
хороша и доступна инструментальная сталь вроде р6м5. Если нужна коррозионностойкая, то 65х13 самая распространенная.
Кароче хороший нож нужно обслуживать. А если для кухни, то проще купить такую штуку, как у кредоеврея на фотке)

Любой из предложенных вариантов подойдет для любых китайских ножей, которые не жалко убить и выкинуть.
Универсальные точилки типа тескомовской нифига не универсальные, т.к. угол не выставишь и острие хрен наточишь, мусаты (типа круглого напильника) сильно жрут лезвие к тому же неравномерно. Наждаки вообще противопоказаны - можно легко перегреть лезвие.

Оптимальный вариант - это хорошие ножи.
Точить камнями. Хорошо лански или гатко. Угол по назначению выберешь.

Имхо, самый оптимальный бюджетный вариант - шеф-трамонтина и пару универсалов керамических (они сейчас есть вообще дешманские) или из углеродки крашеной.

Стесняюсь спросить, а на кой дома такие острые ножи заточенные по всем правилам?
Ну если только бабу освежевать как Кабанов) А так мне тескомовского ножа за пицот и точилки за такую же сумму на всю оставшуюся жизнь хватит. ИМХО

- Чтоб долго держал заточку, как ТС хочет.
- Хлеб, сыр и колбасу резать. С удовольствием.

он самый. только он отлично затачивает, на каждый день как финишная заточка. может ты не правильно им точил

и почему китайские ножи хаешь? думаешь если трамонтина из бразилии, то она лучше китая? китай норм делает. разумеется не за 100 рублей нож

Нахрен такие ножи, которые надо каждый день затачивать?:|
Мусат нужен для правки кромки, им не точат. Но это для мягких ножей, которые, имхо, на обычной кухне нафиг не нужны.
Китайские, да, даже дешевые бывают очень даже нормальные. Один из двадцати где-то. У меня есть пара. Но я писал про те, "которые не жалко убить и выкинуть".

да. так правильнее сказать )