[Murdoc aka Coyote]

1. панель управления - свойства папки: вид, сними отметку с простого общего доступа.
2. выбираешь каталог к которому хочешь запретить доступ, тычешь правой кнопкой: общий доступ и безопасность, или свойства - вкладка "безопасность". Там добавляешь пользователя на локальной машине или из домена, если их нет в списке, или выбираешь пользователя если он есть в списке. Для выбраного пользователя снимаешь все галочки (хотя все не обязательно, важно снять чтение и список содержимого папки, зависящие от этих двух параметров другие параметры тоже снимутся)