Компенсация за неиспользованный отпуск (в данном случае максимум 27 дней, ато и 24) будет в любом случае меньше, чем составляет официальная часть заработной платы за 1 месяц. Например, заработная плата составляет 25 тыс, из них 10 белая.
Отпускные составят: 10 000/29,4*27= 9183
Проще заплатить официально 9 183, чем 15 неофициально... так что может кинуть хотят и на отпускные (т.к. распишешься) и на неофициалку?
Ну, а если белая больше черной, то конечно выгодней забирать отпускные и белую, без черной.
Ломать сервер, идти в трудовую или еще куда-то жаловаться - безсмысленно, не найдут ничего, не встречала таких случаев еще.