[Murdoc aka Coyote]

ЧТО ТАКОЕ «РАМЁН»?

Происхождение «Рамён» - лапши быстрого приготовления.
Китайская версия:
Во время китайско-японской войны японские войска, расквартированные в Квантуне, проникли в Китай и впервые попробовали сушеную лапшу, которая была частью военного пайка в китайской армии. После этого в Японии начали обжаривать лапшу в рафинированном масле, упаковывать ее для удобного хранения и добавлять в упаковку пакетики с приправой. Именно так началась история возникновения лапши быстрого приготовления.

Японская версия:
В Японии, потерпевшей поражение во Второй мировой войне, царил сильный голод. Получив от Америки в качестве гуманитарной помощи муку, человек по имени Андо Сирохуку, при обжарке в масле рыбных фабрикатов, подумал о возможности обжарки и муки. В процессе обжарки в масле лапши, сделанной из муки, внутри лапши испаряется влага, образуются дырочки, и она прожаривается полностью. Затем лапшу высушивают. Если же залить высушенную лапшу кипятком, в маленькие дырочки проникает вода и лапша, размягчаясь, приобретает первичное состояние. Именно это свойство и было использовано.
Осенью 1958 года японская продуктовая компания «Ильчонг», выпустила лапшу Адиске в пакетиках. В упаковку входили пакетик с бульонной основой и специями. При продаже этой лапши использовался слоган «2 минуты в кипящей воде» (catch phrase). Считается, что именно с этого продукта и началась история производства лапши быстрого приготовления. Но основным недостатком было то, что она легко теряла форму и не выдерживала долгого хранения.

Появление рамен в Южной Корее:
В 1961 году корейская компания «Продукты Мёнсонг» выпустила лапшу быстрого приготовления с добавлением приправ.
Тогда в стране были очень голодные времена и дешевый рамён стал для корейцев популярным продуктом. В 1965 году он даже получил официальную поддержку правительства, которое пыталось решить проблему нехватки продовольствия. Ситуация с продовольствием в Корее с 60-х годов постоянно улучшалась, но рамён из рациона корейцев не исчез. В соответствии с новыми, более требовательными вкусами покупателей он становился вкуснее, появилось много различных сортов и разновидностей. Появился даже рамён, который не надо варить – его едят, как снэк или как сухари в России.

Этимология слова Рамён.
Корни происхождение слова Рамён: Откуда же произошло это, сегодня так часто употребляемое, слово? Одна из версий гласит, что термин Рамён появился в 20 веке.
В Японии готовили свои разновидности этой лапши и называли ее Рамэн. Так, например, длинную и тонкую лапшу Дэнобе Рамён, приготовленную вручную, часто называли в народе Напмён. Распространено мнение, что именно с этим названием связана этимология слова Рамэн в японском языке. Кроме этой, существует еще несколько версий этимологии слова Рамён. Согласно первой версии Рамён появилось по созвучию с японским словом Номён. По второй версии Рамён произошло от слова «хаора», которое произносил повар-китаец ресторана Дакея в районе Пукхедо (место появления японской лапши) каждый раз после приготовления этого блюда. К последнему слогу – «Ра» прибавили слог «Мён» (иероглиф, обозначающий, слово лапша), и получилось слово Рамён. Третья версия наиболее распространенная и связана с процессом приготовления лапши. В Китае тесто растягивают и делят на 1 → 2 → 4 → 8 шт… и называется такой процесс - Рамиэн. Говорят, что это слово прижилось и стало использоваться для обозначения лапши быстрого приготовления в сокращенной форме – Рамён.

Питательная ценность рамёна:
Питательная ценность рамёна: Энергетическая ценность одной упаковки рамёна в среднем около 450~500 килокалорий. Если в день съедать по 3 упаковки рамёна, то питательная ценность составит 1,350~1,500 килокалорий в день. Однако в действительности содержащихся в рамёне питательных веществ недостаточно, поэтому для восполнения дневного рациона белками и жирами при употреблении лапши желательно добавлять яйца, овощи и другие питательные продукты. Если постоянно питаться одной и той же едой, то можно заболеть. Допустим, если есть только хлеб, только картошку или только мясо, то организм плохо усваивает эти продукты. И тем не менее лапша быстрого приготовления является превосходным заменителем традиционной еды, и при этом сама по себе довольно питательна. По корейским сообщениям, один старик по имени Пак Пён Гу (проживающий в Корее, район Канвон-до, Хвачонгун) в течение 20 лет каждый день питался лапшой быстрого приготовления, при этом сохранил здоровье и наслаждается долголетием. Из этого можно сделать вывод, что в отношении содержащихся в лапше быстрого приготовления ингредиентов никаких отклонений не существует.


ИНТЕРЕСНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ЛАПШЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Почему лапша желтого цвета?
Аппетитный желтый цвет лапше придает натуральный красящий пигмент каротин и рибофлавин, которые добавляются в муку для приготовления лапши.
Каротин обогащает организм человека витамином А, который обладает способностью делать нашу кожу гладкой и красивой, а также предостерегает от гемералопии (куриной слепоты). Рибофлавин, называющийся также и витамином В, в переводе с латинского означает «желтый». Это поддерживающий фермент, который играет роль различных катализаторов внутри организма.
Содержащиеся в лапше быстрого приготовления каротин и рибофлавин можно считать своего рода красителями, а также можно рассматривать как добавку для улучшения вкуса, но не как укрепляющие средства для организма. Небольшое содержание этих ферментов не позволяет воспринимать их в качестве витаминов.

Почему лапша имеет волнистую форму?
В компактную упаковку помещается больше лапши волнистой формы, чем прямой. Также это связано с процессом изготовления лапши – для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продукта при обжарке используются жиры, а чтобы масло быстрее впитывалось и влага быстрее испарялась необходимо некоторое пространство, поэтому волнистая форма удобнее прямой. Кроме всего прочего важная роль отводится эстетической ценности продукта.
А как же получается волнистая форма лапши?
Принцип очень прост: используются два конвейера, скорость которых отличается друг от друга. Сначала сырая лапша прямой формы проходит по одному конвейеру и падает на другой, находящийся снизу. Скорость второго конвейера медленнее первого, поэтому происходит своего рода легкое сгущение и получается волнистая форма лапши.

Длина лапши
Измерить длину лапши не так просто, потому что ее длина зависит от количества лапшинок, их толщины и длины, а также общего веса каждой упаковки.
Обычно 120 гр. упаковка лапши содержит 70 лапшинок, и длина каждой сваренной лапшинки равна примерно 60 см.
Поэтому длина лапши в среднем составляет около 42 м.....


Оригинальные рецепты приготовления рамёна

Рецепт приготовления лапши в стаканчиках:
Налейте горячую воду в стаканчик с лапшой, добавьте одно сырое яйцо и поставьте в микроволновую печь. Лапша приобретает нежный вкус. Попробуйте добавить еще кусочек или пол кусочка плавленого сырка и лапша становится просто объеденьем!
Рецепт приготовления брикетной лапши:
Поместить лапшу в кастрюльку, добавить приправу и сушеные овощи из пакетиков и варить несколько минут. Вкус вареной лапши отличается особым ароматом и доставляет истинное наслаждение!
Как вкусно приготовить лапшу:
– Налить воду в кастрюльку (на 550 мл - 2,5 стакана воды)
– Вода закипела
– Разломить лапшу на две части и поместить в емкость
– Варить в течении указанного на упаковке времени
– Нарезать зеленый лук, разбить яйцо (по собственному вкусу).
– «Уплетать за обе щеки»

1. Кушать в соответствии с настроением (юмор):
2. Кушайте лапшу круглые сутки.
3. Когда захочется чего-то вкусненького - добавьте в лапшу зеленый лук.
4. Когда захочется шикарной еды - кушайте лапшу и запивайте вином.
5. Когда подумаете о калорийной пище - положите в лапшу яйцо.
6. Когда сильно голодны - кушайте лапшу и запивайте пивом.
7. Когда надоест одна и та же пища изо дня в день - развести в лапше кофе и есть.
8. Когда захочется поесть мяса - сварить лапшу со вкусом говядины.
9. Когда захочется жить по-новому – купить не пакетную лапшу «Квисти», а лапшу в коробочке «Доширак».
10. Когда кто-то обидел – жуйте лапшу в сухом виде.
11. Когда после просмотра в газете страшных новостей, жить хочется тихо и мирно – сварить лапшу без приправы.
12. При радостном событии – вместо одного Доширака, купи в несколько раз больше.
13. Когда дела не идут – после того как вода закипит положить лапшу, и усиленно погрузившись в мысли, случайно заснув, съесть лапшу с выкипевшей водой.
14. При депрессии – стукнуть кулаком по пачке с лапшей, сварить крошки и съесть их.

МНОГООБРАЗИЕ ВИДОВ ЛАПШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Лапша с сосисками.
   
   Продукты: лапша быстрого приготовления – 1 пачка; приправа – 0,5 пакетика; сосиски – 2 штуки; 1/3 небольшой редьки; лук репчатый – 1 головка; зеленый лук (по вкусу); соль – 2 чайные ложки; соевый соус – 1 столовая ложка, черный перец.
   Способ приготовления:
   • Сделать на сосисках надрезы наискосок, разрезать на 2 части и слегка обжарить на сковородке.
   • Натереть на терке редьку и посыпать ее перцем.
   • Нашинковать зеленый и репчатый лук.
   • Лапшу отварить в кипятке 1 минуту и промыть холодной водой.
   • Выложить все орнаментом в глубокой сковороде. Затем развести в воде, в которой отварили лапшу, приправу, соевый соус и соль, залить этим содержимое сковороды и немного потушить.
2. Спагетти из лапши быстрого приготовления.
   
   Продукты: лапша быстрого приготовления – 1 пачка; приправа – 1/2 пакетика; лук репчатый – 1 головка; кетчуп – 3 столовые ложки; говяжий фарш – 100г; сливочное масло – 1 столовая ложка.
   Способ приготовления:
   • Сварить лапшу в кипящей воде, слить воду.
   • Мелко нашинковать лук.
   • Положить в кастрюлю масло, лук репчатый, мясо и приправу, потушить на медленном огне, немного помешивая.
   • Затем добавить кетчуп и тушить все на среднем огне пока не прожарится полностью лук.
   • Выложить лапшу в тарелку и заправить приготовленным соусом.
3. Лапша с морепродуктами.
   
   Продукты: лапша быстрого приготовления – 1 пачка; приправа – 1 пакетик; кальмар – 1/4 шт.; лук репчатый – 1/2 головки; капуста – 1 листок; морковь – 1/4 шт.; вода – 3 стакана (600мл).
   Способ приготовления:
   • Снять с кальмара кожу, промыть и нарезать ромбиками.
   • Лук, морковь и капусту порезать крупными кусочками.
   • Поставить на огонь кастрюлю и налить 3 стакана воды.
   • После того, как вода закипит положить в кастрюлю кальмары, овощи, и поварить 5 минут.
   • Когда все закипит, положить лапшу. Готовое блюдо выложить в глубокую тарелку. Приятного аппетита!
4. Лапша с пельменями.
   
   Продукты: замороженные пельмени и зеленый лук.
   
   Способ приготовления:
   • После того как вода закипит убавить огонь. Учитывая то, что вода выкипит во время варки пельменей, то желательно налить воды больше, чем обычно.
   • Домашние пельмени варятся дольше, потому что тесто толще. Пельмени помешивать, чтобы не прилипли ко дну кастрюли. Когда пельмени почти готовы, добавить лапшу и поварить ещё несколько минут.
   • Добавить зеленый лук.
5. Жаренная лапша.
   
   Продукты: лапша быстрого приготовления – 1 пачка; грибы; морковь, болгарский перец – 1шт.; колбаса (по вкусу); репчатый лук – 1/4 головки; крахмал – 1 чайная ложка.
   
   Способ приготовления:жареная лапша - название говорит само за себя - к лапше добавляются специи и другие дополнительные продукты, а затем все это обжаривается. Это блюдо содержит в себе веяние Китая, который называют «раем блюд», а также обладает особым деликатесным вкусом.
   • Опустить лапшу в кипящую воду. Не варить слишком долго, чтобы она не разбухла и оставалась упругой. Сваренную лапшу промыть в холодной воде и выложить в сито, чтобы стекла вода.
   • Налить масло на сковородку, выложить сваренную лапшу и пожарить.
   • Грибы вымочить в воде, хорошенько отжать, мелко нарезать. Морковь, лук, колбасу и болгарский перец нарезать кусочками размером 5см, а затем очень мелко нарезать.
   • Когда продукты достаточно прожарятся залить их водой и бросить приправу из пакетика, чтобы придать вкус.
   • В последнюю очередь добавить крахмал для загустения соуса.
   • В глубокую тарелку выложить заранее пожаренную лапшу и залить содержимое приготовленным соусом, по вкусу.
6. Лапша, жаренная с овощами и колбасой.
   
   Продукты: лапша быстрого приготовления – 1 пачка; лук – 1/4шт.; морковь; зеленый лук; колбаса; немного черного перца; соевый соус 1/2 столовой ложки.
   
   Способ приготовления:
   • Сварить лапшу так, чтоб она не разварилась и промыть в холодной воде.
   • Затем 1/4 луковицы, морковь, зеленый лук и колбасу нарезать длинными ломтиками.
   • Залить масло в сковороду и выложить лук, морковь, зеленый лук, колбасу. Все пожарить.
   • Сваренную лапшу добавить в сковороду и все обжарить. Добавить по вкусу немного черного перца, 1/2 столовую ложку соевого соуса. Приправу из пакетика положить по вкусу.
   • Если слишком долго жарить, то лапша начнет разбухать, поэтому блюдо готово, когда лапша станет горячей.
7. Лапша, жаренная со свининой и кетчупом.
   
   Продукты: грудинка или спинка свинины – 600г; морковь – 1/2 шт. и лук репчатый-1/2 головки; болгарский перец-1шт. Для приготовления соуса потребуется: кетчуп; черный перец; приправа из поджаренного толченого кунжута с солью; вареная лапша и острый соус «Табаско».
   
   Способ приготовления:
   • Обжарить мясо в растительном масле на сильном огне.
   • Когда мясо почти готово, добавить морковь и пожарить еще немного.
   • Соус «Табаско» равномерно налить на сковороду и поджарить свинину и морковь (на среднем огне).
   • Потом положить кетчуп, болгарский перец и лук, посыпать все черным перцем и поджарить (на среднем огне).
   • Выложить горячую отваренную лапшу в тарелку и заправить приготовленной подливкой.