Лучше начитать с консоли (тем более если планируется сервер) Пока настроишь и установишь Xorg и прочее поймешь многое. Выбирать систему надо по принципу распространенности в России. Что бы было у кого спросить и где почитать на родном языке. Или Freebsd 7, или Arch Linux (Хороший wiki, схож с freebsd по установке приложений, но при этом linux со всеми плюсами относительно bsd).
__________________
|