Нахрен такие ножи, которые надо каждый день затачивать?
Мусат нужен для правки кромки, им не точат. Но это для мягких ножей, которые, имхо, на обычной кухне нафиг не нужны.
Китайские, да, даже дешевые бывают очень даже нормальные. Один из двадцати где-то. У меня есть пара. Но я писал про те, "которые не жалко убить и выкинуть".