Свежевыловленная рыба сегодня была оперативно переработана и приготовлена.
Состав:
1. Щука
2. Яйца - 2 шт.
3. Лук - 1 шт.
4. Рис
5. Хлеб
6. Молоко
7. Бальзамический уксус
8. Оливковое масло
9. Майонез
10. Соль, перец, лавровый лист.
11. Повар
12. Помощник повара
(1), (2) Чистим щуку, снимаем кожу чулком. Печень обязательно оставляем - без нее не так вкусно.
(3) Отделяем мясо от костей и мелко рубим его. Рубим, а не перекручиваем потому что так сохранится "текстура мяса" и к вкусовым добавляются непередаваемые осязательные ощущения. Ну и потому, что тупо нет у меня мясорубки.
Удаляем жабры из головы.
(4) Мясо, нарубленный лук, яйца, хлеб замоченный в молоке и лаврушку соединяем. Соль и перец по вкусу.
(5) Добавляем ложку бальзамического уксуса, ложку масла оливкового и замешиваем "фарш" (6). Бальзамический уксус я предпочитаю, так как сок лимона совсем перебивает вкус рыбы если хоть чуть чуть не угадаешь с дозировкой, а рисовый, которым пользуются японцы, мне в наших магазинах не встречался.
(7) Полученным фаршем наполняем "чулок", обмазываем майонезом (8) и на сорок минут в разогретую (180 гр.) духовку. Я немного прокололся, выложив рыбу просто на смазанный противень и по итогу она пригорела. Будете делать, посыпьте сухарями и будет ок.
(9) Приятного аппетита.
