Для приготовления мороженного надо:
продукты: свежее молоко, яйца, сахар, чуть сливочного масла.
добавки:фисташки, лимон, апельсин, какао....(необязательно).
Техника(кастрюли и прочее...):две кострюли, 2 литровая и побольше, миск, ложка, сито или друшлаг.
Вначале расстворяем сахар в молочно яичной смеси, потом эту смесь варим, потом охлождаем, потом замораживаем.
на 1литр молока(5стаканов) 2 целых яйца(белок и желток) иещё 2 желтка(белки отделить)разболтать всё это дело в меньшей кастрюле, процедить сквозь сито или друшлаг, добавить 2 стакана сахаруи размешать(пока не размешаете сахар не начинать варить).
Чтобы смесь не подгорела, нада варить на "паровой бане" меньшую кострюлю(со смесью) поставить в большую с водой(вода должна доходить только до серидины меньшей) всё время помешивайте смесь пока она не загустеет до густоты сметаны(следите за тем чтобы смесь не закипела)как только загустеет снимайте кострюлю (выключайте плитту
) в смесь добавте чайную ложку свежего сливочного масла и ещё раз взбейте(можно миксером) уберите на пару часов в холодильник потом массу можно переложить в мороженницу и убрать в морозилку.
Или взять таз в него наложить льда и крупной соли(треть пачки), поместить туда кострюлю или то в чём будете замораживать и крутите туда сюда иногда помешивая массу ложкой пока не заморозица(добавки:какао, фисташки.... добавляются в конце(во время начала заморозки))
P.S. обязательно берите свежие продукты во избежания свёртывания