Супы, борщи, солянка, харчо

[FalseFaced]

Девачки, угостите баночкой солянки, а?)

[TimoFey]

скажу как повар 5 разряда! в солянку всегда идет картофель!

[Gorynych]

повар, так свой, проффесиональный рецептик и выложи

[VVKOT]

Господа. Господа... В сборную солянку картофель не кладется.... И вообще, баночка солянки, это что то новое..... ЭТО ПЕРВОЕ БЛЮДО...

[vad`ka]

ах чертяги... уже и солянку курить начали... баночка солянки...
а вообще, в солянку ложица все.
лично я варю бульон с говядины и свинины... не могу есть солянку, если бульон не наваристый...

[Jungle]

Ребята, а кто-нить Черепаший Суп готовил ?

У меня мечта детства - попробовать его. Читал рецепты, для приготовления необходимо черепашье мясо, либо сама черепашка, которую нужно варить в ее чудо-домике.

А где мясо-то еще можно приобрести ? Не по почте ведь заказывать из Южно Африканской республики...

[norul]

Дайте рецепт солянки, чтобы получилась альтернатива солянке в суббито.

[Stooges]

- вода - 3 л
- картофель - 5 шт.
- колбаса (полукопченная) - 200г
- колбаса (вареная) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- огурцы (соленые) - 2 шт.
- оливки (без косточек) - 10 шт.
- лимон - 2 дольки
- перец (горошком), специи, зелень, соль - по вкусу.


В кипящую воду добавить соль по вкусу, нарезанный кубиками картофель. На сковороде обжарить лук, помидоры. Затем нарезать соломкой колбасу и вместе с поджаркой положить в суп. За 10 минут до готовности добавить оливки, зелень, специи. Перед подачей в каждую тарелку положить четверть дольки лимона.

[Мира]

Солянка это конечно хорошо,но вы вот мой борщ попробуйте.

Вкусные рецепты приготовления борща Дружба народов

Пока варится бульон, свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, надо потушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара. Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавлять 2-3 г уксуса (но не эссенции). Чтобы свекла не пригорела, ее перемешивают, доливая по мере надобности бульон или воду.
Тушить свеклу нужно сначала на сильном огне, а когда она закипит и осядет, нагрев надо уменьшить и поддерживать лишь слабое кипение. Зрелую свеклу следует тушить 30-40 минут, молодую 10-15 минут. Настругать свежую капусту тоненькой соломкой (полосками примерно по 5 мм) В котел с кипящим бульоном положить капусту, довести содержимое котла до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук и варить борщ 20-30 минут. Затем положить нарезанный брусочками картофель и варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки борщ можно заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец), посолить.
Для заправки перед разлитием борща по тарелкам, на дно их кладут украинскую заправку из сала, растертого с чесноком.
Борщ с квашеной капустой варят так же, но капусту предварительно следует потушить с жиром. Капусту надо будет отжать, а если она очень кислая, то и промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, добавить жир, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, затем закрыть крышкой и тушить 1,5-2,5 часа.
Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести до кипения. Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15-20 минут, после чего процедить. Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед подачей борща.

Для бульона:

грудинка 1 кг
кости 500 г
вода 4 л

Для борща:

свекла 200 г
капуста 300 г
морковь 50 г
петрушка 5 г
лук репчатый 1 шт
томат-пюре 50 г
мука 25 г
маргарин столовый 10 г
сахар 5 г
уксус 3% 8 г
сметана 10 г
лавровый лист по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу

Для заправки:

сало 50 г
чеснок 10 г
зелень измельченная по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу