forum.rastrnet.ru  

Вернуться   forum.rastrnet.ru > Флейм > Общий раздел

 Сообщения за день       Добавить альбом       Поиск      Правила форума  


Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.01.2013, 20:22   #1
Forbrak
Рид онли
 
Аватар для Forbrak
 
Регистрация: 05.07.2006
Сообщений: 1,307
По умолчанию Заточка ножей.

Всем привет, я на заводе не работал, но приходится точить домашние ножи. Скорее всего я это делаю не правильно, имеется как и брусок, так и точильный круг с двигателем.
Интересует способ заточки, при котором нож остается максимально долго острым, ну и чтоб заточка не занимала слишком много времени. Ну или оптимальное соотношение между этими параметрами.
Варф дай совет )
__________________
Forbrak вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.01.2013, 20:54   #2
Кредо иврея
Новичок
 
Аватар для Кредо иврея
 
Регистрация: 22.11.2011
Сообщений: 170
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Forbrak Посмотреть сообщение
Всем привет, я на заводе не работал, но приходится точить домашние ножи. Скорее всего я это делаю не правильно, имеется как и брусок, так и точильный круг с двигателем.
Интересует способ заточки, при котором нож остается максимально долго острым, ну и чтоб заточка не занимала слишком много времени. Ну или оптимальное соотношение между этими параметрами.
Варф дай совет )
Тоже всегда сталкивался с такой траблой, решил просто купил в Тескоме
Теперь все ножи острые, даже порой через чур
Кредо иврея вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.01.2013, 21:47   #3
Кеша
Такой Кеша
 
Аватар для Кеша
 
Регистрация: 01.08.2006
Сообщений: 6,007
По умолчанию

ну, чтобы долго оставался, сталь должна быть правильного качества

если париться не хочешь, купи заточку для ножей. такая фигня с двумя маленькими кругами расположенных под углом друг к другу

ну а в теории, и часто на практике, круг нужен для правки геометрии лезвия, брусок уже для заточки. и чем больше видов брусков разной зернистости, тем лучше

а еще круче водные японские точильные камни. и еще штука, как это называется фигня, типа круглого напильника очень мелкого, но он уже для тонкой заточки на каждый день
__________________
кто не верит в холокост — сволочи и суки!
это ж было для людей, и даже для науки
Кеша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.01.2013, 22:20   #4
Бурят
Новичок
 
Аватар для Бурят
 
Регистрация: 29.07.2011
Сообщений: 274
По умолчанию

Я где то читал, что заточки хорошего ножа должно хватать на разделку одного лося.
хороша и доступна инструментальная сталь вроде р6м5. Если нужна коррозионностойкая, то 65х13 самая распространенная.
Кароче хороший нож нужно обслуживать. А если для кухни, то проще купить такую штуку, как у кредоеврея на фотке)
Бурят вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2013, 10:34   #5
Николаич
Адекватный семьянин
 
Регистрация: 27.06.2007
Сообщений: 2,721
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Forbrak Посмотреть сообщение
Интересует способ заточки, при котором нож остается максимально долго острым, ну и чтоб заточка не занимала слишком много времени.
Любой из предложенных вариантов подойдет для любых китайских ножей, которые не жалко убить и выкинуть.
Универсальные точилки типа тескомовской нифига не универсальные, т.к. угол не выставишь и острие хрен наточишь, мусаты (типа круглого напильника) сильно жрут лезвие к тому же неравномерно. Наждаки вообще противопоказаны - можно легко перегреть лезвие.

Оптимальный вариант - это хорошие ножи.
Точить камнями. Хорошо лански или гатко. Угол по назначению выберешь.

Имхо, самый оптимальный бюджетный вариант - шеф-трамонтина и пару универсалов керамических (они сейчас есть вообще дешманские) или из углеродки крашеной.
Николаич вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2013, 13:46   #6
Кредо иврея
Новичок
 
Аватар для Кредо иврея
 
Регистрация: 22.11.2011
Сообщений: 170
По умолчанию

Стесняюсь спросить, а на кой дома такие острые ножи заточенные по всем правилам?
Ну если только бабу освежевать как Кабанов) А так мне тескомовского ножа за пицот и точилки за такую же сумму на всю оставшуюся жизнь хватит. ИМХО
Кредо иврея вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2013, 15:17   #7
Николаич
Адекватный семьянин
 
Регистрация: 27.06.2007
Сообщений: 2,721
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Кредо иврея Посмотреть сообщение
а на кой дома такие острые ножи заточенные по всем правилам?
- Чтоб долго держал заточку, как ТС хочет.
- Хлеб, сыр и колбасу резать. С удовольствием.
Николаич вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2013, 15:36   #8
Кеша
Такой Кеша
 
Аватар для Кеша
 
Регистрация: 01.08.2006
Сообщений: 6,007
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Николаич Посмотреть сообщение
мусаты (типа круглого напильника)
он самый. только он отлично затачивает, на каждый день как финишная заточка. может ты не правильно им точил

и почему китайские ножи хаешь? думаешь если трамонтина из бразилии, то она лучше китая? китай норм делает. разумеется не за 100 рублей нож
__________________
кто не верит в холокост — сволочи и суки!
это ж было для людей, и даже для науки
Кеша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2013, 16:14   #9
Николаич
Адекватный семьянин
 
Регистрация: 27.06.2007
Сообщений: 2,721
По умолчанию

Нахрен такие ножи, которые надо каждый день затачивать?
Мусат нужен для правки кромки, им не точат. Но это для мягких ножей, которые, имхо, на обычной кухне нафиг не нужны.
Китайские, да, даже дешевые бывают очень даже нормальные. Один из двадцати где-то. У меня есть пара. Но я писал про те, "которые не жалко убить и выкинуть".
Николаич вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.01.2013, 16:18   #10
Кеша
Такой Кеша
 
Аватар для Кеша
 
Регистрация: 01.08.2006
Сообщений: 6,007
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Николаич Посмотреть сообщение
Мусат нужен для правки кромки, им не точат. Но это для мягких ножей, которые, имхо, на обычной кухне нафиг не нужны.
да. так правильнее сказать )
__________________
кто не верит в холокост — сволочи и суки!
это ж было для людей, и даже для науки
Кеша вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:16. Часовой пояс GMT +7.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Patch Level 5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Форум открыт в июле 2004 г.
Кошки и котята Красноярска и Сибири Живой Мир Сибири