forum.rastrnet.ru  

Вернуться   forum.rastrnet.ru > Культура, Развлечения, Хобби > Сам себе повар

 Сообщения за день       Добавить альбом       Поиск      Правила форума  


Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.03.2006, 23:20   #1
ATILLA
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Пельмени (настоящие)

Поделитесь опытом как организовать процесс правильного приготовления настоящих пелеменей. Как готовить фарш и тесто. Советы сбегать за фальшивыми пелеменями в киоск не принимаются.
  Ответить с цитированием
Старый 15.03.2006, 23:48   #2
TimoFey
****
 
Аватар для TimoFey
 
Регистрация: 17.07.2004
Сообщений: 540
Отправить сообщение для TimoFey с помощью ICQ
По умолчанию

фарш_говядина или свинина,сальцо,хлеб(размачить в молоке),вода,соль специи!! тесто наводишь обычное вот весь секрет!
__________________
Why is everything so f*cking hard for me?
Keep me down to watch you
Must you tempt me and provoke the ministry?
Keep on trying, I’m not done so easily (I will not die)
TimoFey вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 01:24   #3
Leon
Страшный прапорщик
 
Аватар для Leon
 
Регистрация: 13.08.2004
Сообщений: 2,487
Отправить сообщение для Leon с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от TimoFey
фарш_говядина или свинина,сальцо,хлеб(размачить в молоке),вода,соль специи!! тесто наводишь обычное вот весь секрет!
Фарш - говядина + свинина 50х50 можно без сала. Хлеб по желанию для небольшого удешевления. Всегда в фарш яйца добавлял. В остальном согласен
Leon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 10:31   #4
K!ana
Колбасный Цех
 
Аватар для K!ana
 
Регистрация: 18.07.2004
Сообщений: 1,420
По умолчанию

Ещё по желанию в фарш можно лук добавить.
Приготовить тесто для пельменей можно так: муку насыпать на стол холмиком, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое налить воду, смешанную с яйцами и солью (можно и без яиц обойтись). Жидкость (воду, яйца) нужно брать из расчета на килограмм муки 400 граммов жидкости. Замесить крутое тесто, для облегчения раскатки нужно тесту дать полежать 20-30 минут.
Рецепт фарша и теста есть, можно приступать к лепке пельменей . Главное - привлечь к процессу приготовления побольше лепщиков .
__________________
K!ana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 10:59   #5
Crede Experto
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Муку желательно брать с высоким содержанием клейковины, чтоб пельмени при варке не разваливались. Хорошо подходит "Макфа". А лепить можно и на пельменнице. Время экономится, на вкусовые параметры не влияет. Правдо ежели эстетические вкусы не позволяют есть пельмени с гранеными краешками - тады ой
Варить вкусно на бульоне(только не из кубиков) и с ним подавать.

Последний раз редактировалось Crede Experto; 16.03.2006 в 11:02.
  Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 12:34   #6
Katrin
мурррр?
 
Аватар для Katrin
 
Регистрация: 30.09.2004
Сообщений: 1,649
По умолчанию

Правильно Леон сказал, фарш: говядина и свинина 50/50, сало не нужно. Да и хлеб в настоящих пельмешках тоже не нужен. А вот лучок нужен, его или мелко покрошить или потереть, вкуснее с лучком пельмешки. Пельменница время не просто экономит, а сильно экономит. Хоррошая вещь
__________________
вооружена и очень опасна

Последний раз редактировалось squirrel; 10.12.2006 в 13:35. Причина: темы объединила:)
Katrin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 12:55   #7
Kate
z0лушка
 
Аватар для Kate
 
Регистрация: 18.03.2005
Сообщений: 116
По умолчанию

...а в-третьих, совместная лепка с семьей объединяет
Kate вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 14:50   #8
Murdoc aka Coyote
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

а кто уверен что купленный фарш не мяукал?
если уж делать пельмени, то нада сперва вырастить свинью и корову, потому что ты точно знаешь что мясо выращено тобой, оно ничем не болело на момент забоя.. Это мясо рублено и обработано тобой, а не чьими-нибудь руками в тосоле/бензине топором который не мыли.. Это мясо морожено один раз а не пицот, потому что оно становится жестким.. Лучок нада брать с грядочки.. Тесто делать из муки, которое было молото из золотистой пшеницы которая выросла благодаря твоим стараниям и заботе.. В этой муке нет пыли и прочей грязи которую можно встретить в покупной.. Яйца пусть дают свои курочки/гуси а не какая-нить гриппозная птица из татарстана...
Ешьте уж сразу покупные, зачем тратить время на свое смертоубийство
  Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 16:47   #9
Velvet Touch
Banned
 
Регистрация: 08.02.2005
Сообщений: 2,990
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kate
...а в-третьих, совместная лепка с семьей объединяет
это психологическая травма моего детства.. когда я жила у бабушки лет в 7-8, лепка пельменей означала, что мне n-ое количество времени придётся обходить стороной кухню, потому что там идёт эта самая лепка и вообще про меня все забывали. итог травмы : не ем домашние пельмени, да и слишком уже они мясные..
Velvet Touch вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2006, 17:29   #10
Velvet Touch
Banned
 
Регистрация: 08.02.2005
Сообщений: 2,990
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Maximka
а теперь после твоего поста,думаю пора их совсем перестать хряпать.
я в хлебе кучу фигни находила, не ешь его, пеки сам. а какие сан.условия во всяких столовках и цехах по производству продуктов питания, вот к примеру столовка сибгау, уууу... гниющих крыс из-под ванн доставала, а на что похожи морозильные камеры.. (перед первым курсом практику в пищеблоке отрабатывала) надо учиться питаться святым духом, а не пельменями
Velvet Touch вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Настоящие мужчины Marder * Островок Любви и Романтики * 79 12.12.2019 06:13
Продам пельмени по СУПЕР ценам KyKyRyZa Продам 8 28.02.2010 18:51
Настоящие индийские таблы JuliaDream Продам 2 24.02.2010 01:33
пельмени Варфоломей Сам себе повар 21 20.02.2010 02:12
как сварить пельмени в микроволновке? m`ax Сам себе повар 11 05.09.2007 15:41


Текущее время: 21:45. Часовой пояс GMT +7.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Patch Level 5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Форум открыт в июле 2004 г.
Кошки и котята Красноярска и Сибири Живой Мир Сибири