|
Сообщения за день | Добавить альбом | Поиск | Правила форума |
|
Опции темы | Опции просмотра |
26.06.2007, 13:50 | #21 |
Rinmomoto... :)
Регистрация: 14.12.2006
Сообщений: 334
|
А еще можно сделать у курицы в мышцах маленькие разрезики, и запихать туда кусочки чеснока, яблока или лимона (честок легче)...
Мясо изнутри пропитывается соком и получается обалденно!
__________________
Чем сильнее чего-то хочется, тем ниже скорость закачки... |
26.06.2007, 23:30 | #22 |
Анархия
Регистрация: 07.09.2006
Сообщений: 2,345
|
чеснок еще куда ни шло, а вот всякие фрукты, запёханные к курицу, мне не нравятся. не люблю сладкое мясо...
__________________
Куплю лом серебра! |
27.06.2007, 02:43 | #23 | |
=D
|
Цитата:
Я вот делаю так:костянку обрезаю аккуратно,мясо вырезаю,и смешиваю со свининой и индюшатиной,в перемешку с яйцом варёным и обжареным луком и давлёным чесноком!!Чу-чуть всё это месево обжариваю,минут 5-8 максимум,и в кожицу куриную...И в духовку,на минут 35-45...Потом поливаю оливковом маслом с приправой...Тема...Вкуснота ещё та...Попробуйте,не пожалеете!!!
__________________
Не грусти,потому что это закончилось... Улыбнись,потому что это было... |
|
27.06.2007, 04:55 | #24 |
=-=-=-=-=
Регистрация: 05.05.2006
Сообщений: 398
|
)
чеснок, лук...ароматно, но совсем не романтично
у мня маман делает долгую операцию с курицей: самое главное снять шкуру без косяков(дырочек и.т.п) оно(тельце шкуристое) потом похоже больше на "чехол" древнего аппарата потом всё мясо - оставшееся(снять с косточек) и добавить - индейки, свинки чуть(совсем 4уток..(чисто - Мясо-любое можно)) и перекрутить, и в итоге получается - фарш, надо его смять грамотно - и начать - "начинать курочку им" и главно не забыть в серединочку фтюхать яйцо вареное. ии..дальше продолжить впихивание фарша. ну естественно - оно всё это дело потом зашивается гламурными ниточками и вариццО. ну потом в духовочку на несколько минут - для поджарочки. затем - охлаждается. про приправы ни4ёго не скажу...кому как главно кориандр и черный перец(не молотый) остальное по вкусу. о4 вкусно !! вообщем точного рецепта нескажу - т.к. сам не разу не готовил, но много раз ел (очень сложно готовить). Может не в тему - но в похожей ситуации готовится "фаршированная щука" но здесь шкуру ещё сложней снять. Последний раз редактировалось stenter; 27.06.2007 в 04:59. |
27.06.2007, 07:48 | #25 |
Анархия
Регистрация: 07.09.2006
Сообщений: 2,345
|
говори адрес. приду пробовать!
столько времени возиться с несчастным куренком я себе не могу позволить. так что у меня все делается более привычными способами...
__________________
Куплю лом серебра! |
29.06.2007, 17:04 | #26 | |
Хожу по другим мирам
|
Цитата:
Кожу снять и нафаршировать - это понятно. А как можно сделать курицу без костей... физически не могу понять, как это сделать, чтобы мясо было не измельчено, а костей не было.
__________________
Хорошо обученная Белка может ВСЕ |
|
29.06.2007, 17:06 | #27 |
я ВедьмА
Регистрация: 20.01.2006
Сообщений: 1,284
|
Ты спрашиваешь про курицу или про голень курицы?
__________________
...сущность человеческой природы- наслаждаться, все остальное - суета... Ф. Вольтер |
29.06.2007, 17:09 | #28 |
Хожу по другим мирам
|
Я так поняла, что операция делается ЦЕЛОЙ курице. Голень-то понятно как. А вот - целую?
__________________
Хорошо обученная Белка может ВСЕ |
29.06.2007, 17:10 | #29 |
я ВедьмА
Регистрация: 20.01.2006
Сообщений: 1,284
|
Тада не знаю. Мне кажется без потерь все равно не обходится- часть мяса на костях остается.
__________________
...сущность человеческой природы- наслаждаться, все остальное - суета... Ф. Вольтер |
29.06.2007, 20:19 | #30 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Света. ты рулиаду из курицы, когда нить делала, когда отделяется полностью скелет? может так, правда шов коллоидный будет огроменный
|
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
утка фаршированная | Marder | Сам себе повар | 4 | 09.03.2007 21:26 |
|