заготовки на зиму!

[save_me]

предлагаю в этой теме поделиться рецептами засолки огурцов-помиродов, способами приготовления лечо, варенья, компотов и т.д. и т.п. словом, всё то, что сейчас заготовляем на зиму.

[squirrel]

А я еще добавлю такую штуку - хочу рецепты солений, чтобы можно было их хранить дома. У меня вот, например, нет подвала. Поэтому и не солю. А в холодильник только одна-две банки влазит..

[save_me]

огурцы соленые с перцем

10 кг. огурцов, 350 г. зелени укропа, 60 г. чеснока, 10 г. свежего острого перца, 60 г. смородиновых листьев, 60 г. листьев хрена, 9 г. лаврового листа.
состав заливки: 5-6 л. воды, 4-4,5 л. протертых плодов сладкого перца, соль (в зависимости от величины огурцов) - от 720 до 840 г.
перец вымыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. соль растворить в воде, в рассол добавить кашицу из сладкого перца. в остальном солить обычным способом.
перед засолкой огрурцы рекомендуется замочить в воде часов на 6 (чтоб из них вышла горечь).

[save_me]

на 3 л. банку - 2 кг. огурцов, зелень (укроп, петрушка, хрен), листья смородины, горошек душистый, 5-10 зубчиков чеснока, 60 г. соли.

приготовить рассол, остудить его до температуры 50-60 градусов и залить в банку с огурцами. через 2-3 дня огурцы готовы.

совет: обрезайте огурцы с двух сторон (чтоб быстрее засолились).

[save_me]

1 кг. ягод, 1,5 кг. сахара, 1,5 стакана воды.

ягоды тщательно вымыть, высушить. приготовить сироп (сахар + вода), довести сироп до кипения, положить в него ягоды и на слабом огне (!) варить до готовности.

[Мерцана]

Сообщение от squirrel

А я еще добавлю такую штуку - хочу рецепты солений, чтобы можно было их хранить дома. У меня вот, например, нет подвала. Поэтому и не солю. А в холодильник только одна-две банки влазит..[отфильтровано]

У нас такая же ерунда...
Под рецептами указывайте, пожалуста, можно при комнатной температуре хранить или нет! Если не знаете, так и напишите: условия хранения неизвестны.
Еще: подсказывайте, пожалста, где надо закатывать, а где можно пластмассовые крышечки использовать.

[save_me]

Сообщение от Гелла

У нас такая же ерунда...
Под рецептами указывайте, пожалуста, можно при комнатной температуре хранить или нет! Если не знаете, так и напишите: условия хранения неизвестны.
Еще: подсказывайте, пожалста, где надо закатывать, а где можно плассмасовые (забыла как слово пишется, позор) крышечки использовать.

всё заготовки - хранить в подвале. а если дома, то на полу возле балкона или в любом месте, где прохладно (не больше месяца!).
и всё можно закрыть пластмассовыми крышками!лично мы в подвале всё храним закрытое поастмассой, ниче не портится. главное - хорошенько банки простерилизовать.

[save_me]

кстати! чтоб удобнее было:

в литровой банке содержится - 800 г. сахара, 1300 г. соли.
в столовой ложке 25 г. сахара, 30 г. соли.
в чайной ложке 8-10 г. сахара, 10 г. соли.

[Точка]

3 ст. ягоды (смородины, малины - любой)
4 ст. сахара

После того, как ягода закипит, варить 2-5 минут. Снять с огня, всыпать сахар и взбивать, пока сахар не растворится. Если ягода сухая, можно добавить немного воды.

Вкуснее это варенья ничего не ела, оно такое ароматное Смородина, так, вообще, как желе

Закатывать нужно или в банки с закручивающейся крышкой, тогда стоит в тепле без проблем, у нас даже, бывает, по 2 года, если баночка какая спрячется в дальний угол кладовки

[save_me]

а чтоб соленые огурцы получились хрустящими, их надо солить с листьями дуба. но так как у нас тут дуб не растет, то можно вишневые листья.