Квашенная капуста
 

Самое время, похоже, пришло капустку квасить.
Долгими зимними вечерами, положишь этой капусточки в тарелку, посыпешь резаным лучком, польешь подсолнечным нерафинированым маслицем. Из запотевшего графинчика водочки... мммм....
Ну так о чем это я? Ах, да! Делитесь рецептами закваски капусты!

Вроде подмёрзлая и вроде не такую продают, это просто шедевры :), как я люблю эту сеть, вы просто не представляете :)...
Как и во всех рецептах есть основа и есть фантазия.
Основа:
Капуста нарезается тонкими длинными червяками, перемешивается с солью из расчёта 250 гр на 10 кг, утрамбовывается, именно утрамбовывается в ёмкости, деревянной или эмалированной, ставится под гнёт, через день проткнуть в нескольких местах, через 3 дня слить рассол, распихать куда попало :)...
Фантазия:
морковь, тмин, лавровый лист и ещё куча всяческих интереснейших приправ...

Супер-фантазия - горчица. Угощали. Очень оригинально.

А капусточку то я все же заквасил... Эх, хороша на закусочку, мммм...
Всем спасибо, тему не закрываю, мож у кого еще какие хитрые рецепты есть...