Кляр
 

а мне не дает покоя один вопрос: ела вкусное блюдо, капусту в кляре...потом крабовые палочки в кляре, но рецепт этого самого кляра нигде не могу найти. знаю что там как-то смешивается яйцо с мукой...
может кто нибудь с форума знает как готовить правильно?


и ещё момент забыла спросить:
потом, например эту самую капусту или ещё что в кляре надо жарить или тушить?

Кляр?
2 яйца взбить, добавить кипяченой воды - столько, какой объем нужен (я лью на глаз, примерно 1/4 стакана), муки (до консистенции жидкой сметаны), все это непрерывно венчиком взбивать до однородной массы и посолить не забыть.
P.S. Точно! можно ж еще молоко, но у нас оно редко бывает в доме, поэтому чаще лью воду.;)

НА кого мы работаем?..
 

Что то вроде того...
Молоко соединяют с растительным маслом, солью и мукой. замешивают тесто без комочков и вводят взбитый белок...

Тут есть своя особенность пойму желток можно сразу к муке. и перед тем как соединять взбитый белок с той массой, муке надо набухнуть минут 20. тогда тесто будет лучше. (если я правильно помню про кляр)
Не забудь замариновать рыбу :)
кстати ещё вкусно Лук в кляре...
а если будешь делать фритюр попробуй лук фри готовится легко (нарезаешь
кольцами(около 4мм) потом лук в муке стряхиваешь лишнию муку и во фритюр)