Научиться можно. Вот я вторые блюда часто делаю, и, как мне говорят, они довольно неплохо получаются
А вот супы я делаю очень редко, потому в основном какая-то бурда выходит
Т.е. в данном случае практики маловато.
А вот плюшки всякинские у меня и без практики всегда хорошо получались :d