Не очень поняла... а какие рецепты-то? Как-то мы жили на оленине год. Очень нравилось мясо. Нечто среднее между свининой и говядиной. Жаришь просто и все дела. Ничего особенного... Растительное масто в сковороду, мясо туда же порезанное. Через минут 60 - лук репчатый порезанный. Соусом залить, чуть-чуть потушить - все готово.
Абсолютно ничем не отличается от приготовления говядины или телятины.