Новый год прошел. Решила рассказать что необычного было на столе.
- На горячее делали стифадо из кролика. Рецепт из журнала "Гастрономъ". Кролик обжаривался, делался соус из сливок и белого вина со специями, мяско заливалось соусом и долго тушилось-томилось. Объеденье. Естественно был гарнир, но так, по простому картошечка отварная, овощи, цветная капуста обжаренная.
- на десерт был торт "Пражский" по рецепту с good-cook. Видоизмененный под мои предпочтения. Белые и шоколадные коржи бисквита чередовались с коржами безе, посыпались: белые - натертым шоколадом, черные - густо орехами грецкими. Крем был заварной, смешанный с маслянным. Торт пропитывался долго... Украсили елочкой из заварного теста обмазанной медом и надписью из того же теста. Едим третий день - не торт, а небоскреб получился. Огромный. До мороженного так еще и не добрались...
- Закуски. Булочки из заварного теста (оставшегося с елочки) наполненные сыром с чесноком, корзиночки из песочного теста наполненные мини-салатиками из тунца с маринованными огурчиками и языка с морковкой, драники-ежики сверу намазанные крем-чизом и свернутым в розочку кусочком красной рыбки соленой. И еще много разных нарезок, ассорти из морепродуктов и разных видов икры...
- Салатики готовили кто какие любит. Был и "Оливье" и "Греческий". Делали "Гнездо глухаря" - красота получилась, украсили перепелинными яичками. Делала его по своему рецепту, нравится когда он с картошечкой фри и грибочками. Еще один салат-фурор - коктейль с креветками в креманках. Очищенные варенные креветки, сверху нарезанная груша полосочками, сверху накрошенный голубой сыр "Дор блю" к примеру, поливается соусом, слои повторяются. Сверху - рвется руками зеленый салат и посыпается кедровыми орешками. Соус: сметана (жирненькая, домашняя) + соус табаско. Смешивала по вкусу, пока розовым не станет. Под шампанское, говорят, объедение. ((: я то все соком запивала) Мужчины этот салат не доели, под виски он им не очень пошел. Но зато на следующий день - когда соусом пропитались и креветки и орешки все просили добавки.
Может кому-нибудь пригодятся эти рецепты.
расскажите, кто что готовил, впереди еще столько праздников.