САЛО!!! Это религия!!!!!
Ладно, в тему. Иваныч прав. В первую голову-выбор. Шкурка должна быть мягкая. Острие ножа должно проходить сквозь него без любого усилия. С шейной части и с хребтины не берите… Это для конченых западэнцев. Где толщена оного продукта достигает величины ладони Тараса Бульбы. Лучше с боков. Где есть мясная прослоечка. Лучше когда не одна. В принципе это уже готовый продукт. Выгоняете всех с кухни, режете на сковороду, добавляете много много лука и Вы в раю…. Но….
Если после всего у Вас останется кусочек для засолки… Рекомендую…. Разрезать САЛО на квадраты 7-10 см но не повреждая при этом шкурки. Пласт должен быть при этом цел.
Ингредиенты: Соль, чеснок, перец черный и красный, перец горошком, лаврушка и укроп..
Соль – сало не возможно пересолить, т.к. оно набирает в себя положенное количество соли..
Чеснок – много оч мелко нарезанный, но ни в коем случае давленный.
Все это засыпается снизу, между надрезами, и сверху.
Затем слой за слоем укладываются следующие слои САЛА.
И под гнет. Будет готово к завтрашнему вечеру.
