Жареный перепел.
Поймай шесть перепелов(на худой конец это могут быть 2-3 курицы) и выпотроши птиц.Проведи разрез вдоль позвоночника и сплющи половинки птиц.Проведи вертел по всей длине через животное и дальше поперек,на чем закрепи тушки и ножки.Намажь птиц маслом или жиром и приправь их солью и перцем.Жарь животных,постоянно переворачивая,пока они не станут поджаристыми,и в это время приготовь соус.Тут смешай сахар и горчицу с постным маслом и каплей красного вина и подогревай это,пока не получится густой соус.
|