можно это оч просто сделать, бегграунд оставить в цвете, сделать 2й слой в аналог бегграунду, вертить его в ЧБ, стереть со слоя листик(ну типа дырку сделать вот у тебя и получится что все как бы чб а листик цветной) и объединить с беграундом.
таким же способом можно понизить яркость цветов (один слой ЧБ другой в цвете, верхний слой подбирать по прозрачности) или например сделать soft (нижний слой размазать, верхний в контрасте, подобрать прозрачность).