http://ru.wikipedia.org/wiki/Шашлык
Традиционно из баранины, но.. Шашлык, это приготовленное на вертеле, а на вертел за последние несколько сот лет много чего вешали
Может все же Нотаха права, и тут будут рецепты, а не обсуждения вкусовых пристрастий отдельно взятых форумчан. Общак по всему форуму уже утомлять начал.