А в каком редакторе вы будете впоследствии обрабатывать ваши книги?
Если это обычный текст, без картинок, выделений, курсивов и жировичков (а как буквы жирные называются?
), то лучше в ТХТ. А если вся вышеперечисленная ерундистика есть, то смело сохраняйте в Doc и вперед!