forum.rastrnet.ru  

Вернуться   forum.rastrnet.ru > Культура, Развлечения, Хобби > Сам себе повар

 Сообщения за день       Добавить альбом       Поиск      Правила форума  


Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 25.04.2005, 14:14   #11
Docent
т е х н оп а р я
 
Аватар для Docent
 
Регистрация: 23.09.2004
Сообщений: 818
По умолчанию

Кароче народ!!! Бесспорно главное мясо! ЛУчше всего для этого дела подходит свинина и её шейка, тако её там максимум кг. 4-5 получится! Чтоб далеко не ездить, типа на центр. рынок, вполне можно приехать на новую взлётку часов в 9 утра, именно важно вермя, и выхватить "свежака"- порось, забитая рано утром. Так же на этом рынке есть сан.эпидем. контроль все дела...
Ни в коем случае не маринуется шошл в уксусе...жёстокое тогда мясо.
Одним из лучших вариантов маринования мяса является в пивоной, т.е. в пиве, процесс мариновки стандартен впринципе, т.к. это всё дела всегда делает мой друг, я у него узнаю точно скока там часов и т.д. и сообщу. Но могу сказать с уверенностью шошл просто тает ворту...мммммммм Я думаю очень похоже на мариновку в минералке.
Ах да важной составляющей явл. приправа!!! Подходишь на рынке к чувакам с кавказа и гришь: "Мужики мне для шошлов приправы", говоришь скока кг. мяса и уже у тя есть отличная приправа. Можно у них спросить, как замариновать...
Подведу итог:
1) выбор и покупка хорошего мяса
2) покупка приправы
3) сама мариновка
4) ну и конечно процесс приготовления!!!
5) и ессо водочка холодненькая мммм.....

п.с. отвечаю попробуйте в пиве- великолепный шошлык

Последний раз редактировалось Docent; 25.04.2005 в 14:17.
Docent вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2005, 14:24   #12
Katrin
мурррр?
 
Аватар для Katrin
 
Регистрация: 30.09.2004
Сообщений: 1,649
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nemo
Мясо надо брать на центральном рынке. Там есть лаборатория контроля, заразу не купишь. В остальных местах - как повезет....
На взлетке в крытом рынке тоже есть лаборатория, мясо там проверяют.

А я люблю шашлык из куринного мяса. Его вообще мариновать ни в чем не надо. Берешь тушку, смазываешь ее слью-специями-на что фантазии хватит, раскладываешь ее на решеточке, прижимаешь и на мангал. Время от времени поливаешь (водичкой, вином или пивом - на ваш вкус). Объеденьице получется, пальчики оближешь Скорее бы на дачу поехать, шашлычки покушать. Ням-ням.
__________________
вооружена и очень опасна
Katrin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.05.2005, 15:04   #13
Gert_Raft
Новичок
 
Аватар для Gert_Raft
 
Регистрация: 15.04.2005
Сообщений: 981
Отправить сообщение для Gert_Raft с помощью ICQ
По умолчанию

А я люблю добовлять в маринад карицу... Это придоёт мясу особую пикантность!
Gert_Raft вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2005, 09:43   #14
Peredoz
Призрак коммунизма
 
Аватар для Peredoz
 
Регистрация: 01.01.2005
Сообщений: 1,453
Отправить сообщение для Peredoz с помощью ICQ
По умолчанию

если люди не умеют готовить шашлыки, то у них ни из баранины, ни из чего другого они не получаться. из баранины шашлыки вкусные получаются если знать как их готовить. их надо по-особому промариновать, а то мясо жестким будет, да и когда жаришь тоже много чего делать надо
ЗЫ эх бы щас шашлыка, мммммм...
__________________
Peredoz вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2006, 14:31   #15
FrostbitteN
Всё будет хоккей
 
Аватар для FrostbitteN
 
Регистрация: 28.10.2005
Сообщений: 4,493
Отправить сообщение для FrostbitteN с помощью ICQ Отправить сообщение для FrostbitteN с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ромео
Дорогие дамы подскажите пожалуйста как приготовить маринад для шашлыка, чтоб они этот шашлык с пальцами ели.
Интересует на:
Свинина
Говядина
Курица


Шашлыки все делают по разному так что рецепт у каждово свой.
Вот для Курятины, берёшь голень курицы, примерно 2 кг, режишь на куски, перчишь солишь на глаз, режишь лук кольцами, можешь взять преправу для шашлыка, залеваешь минеральной водой Хан-Куль чтоб полностью скрывало курятину, чаще мешаешь чтоб пузырилось, утром делашь всё это вечером можешь жарить.
__________________
Некоторые считают, что футбол - дело жизни и смерти.
Они ошибаются: футбол гораздо важнее.© Билл Шанкли
FrostbitteN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2006, 14:40   #16
Katrin
мурррр?
 
Аватар для Katrin
 
Регистрация: 30.09.2004
Сообщений: 1,649
По умолчанию

Курятину можно без маринада - все равно вкусно будет. Просто кусочки несопредственно перед приготовлением обмазать солью-специями
__________________
вооружена и очень опасна
Katrin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2006, 14:45   #17
FrostbitteN
Всё будет хоккей
 
Аватар для FrostbitteN
 
Регистрация: 28.10.2005
Сообщений: 4,493
Отправить сообщение для FrostbitteN с помощью ICQ Отправить сообщение для FrostbitteN с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Katrin
Курятину можно без маринада - все равно вкусно будет. Просто кусочки несопредственно перед приготовлением обмазать солью-специями
Если их без маринада делать , то они сухие будут, с маринадом вкусней и мягче.
__________________
Некоторые считают, что футбол - дело жизни и смерти.
Они ошибаются: футбол гораздо важнее.© Билл Шанкли
FrostbitteN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2006, 15:18   #18
муха
 
Аватар для муха
 
Регистрация: 06.02.2006
Сообщений: 107
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ромео
Дорогие дамы подскажите пожалуйста как приготовить маринад для шашлыка, чтоб они этот шашлык с пальцами ели.
Интересует на:
Свинина
Говядина
Курица


Можно смешать майонез с кетчупом, можно в кефире замочить, можно просто в специях для шашлыков, можно майонез со специями. А еще, когда жариться будут, опрывкивать их или пивом, или красным вином с водой 50/50, или водой с уксусом.
Фантазии безграничны... Может, по ходу дела, самому чего-нибудь в голову взбредет
муха вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2006, 23:33   #19
Crede Experto
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Предпочитаю все же барбекю. Куски побольше и получается сочнее.
Если надо быстро замариновать мясо (или оно жестковатое), то можно использовать киви. за 1.5-2 часа на 1.5-2 кг мяса - 1 фрукт выдавить. Если передержать, то мясо начинает разваливаться.
  Ответить с цитированием
Старый 28.07.2006, 09:04   #20
Nikolaevich
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Мясо свинина или баранина.
Кастрюля. На дно - лук кольцами, слой мяса, опять кольца и т.д. Где- то на пол-пути, когда кастрюля будет наполовину полной, давим пол-лимона (лимон ошпарить кипятком) и трем головку лука. Снова выкладываем мясо и лук кольцами. Когда кастрюля будет полной повторяем процедуру с лимоном, теркой и луком. Все это дело под гнет на часок и можно жарить. Не забыть, естесственно соль и специи (хмели-сунели, перец, хорошо пойдет кориандр молотый).
Вообще же качество конечного продукта очень сильно зависит от качества мяса (если мясо отменное...ммм... , можно даже не мариновать) и углей, которые нажгете (то бишь и от мангала).
  Ответить с цитированием
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:14. Часовой пояс GMT +7.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Patch Level 5
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Форум открыт в июле 2004 г.
Кошки и котята Красноярска и Сибири Живой Мир Сибири