![]() |
![]() |
#11 |
т е х н оп а р я
Регистрация: 23.09.2004
Сообщений: 818
|
![]()
Кароче народ!!! Бесспорно главное мясо! ЛУчше всего для этого дела подходит свинина и её шейка, тако её там максимум кг. 4-5 получится! Чтоб далеко не ездить, типа на центр. рынок, вполне можно приехать на новую взлётку часов в 9 утра, именно важно вермя, и выхватить "свежака"- порось, забитая рано утром. Так же на этом рынке есть сан.эпидем. контроль все дела...
Ни в коем случае не маринуется шошл в уксусе...жёстокое тогда мясо. Одним из лучших вариантов маринования мяса является в пивоной, т.е. в пиве, процесс мариновки стандартен впринципе, т.к. это всё дела всегда делает мой друг, я у него узнаю точно скока там часов и т.д. и сообщу. Но могу сказать с уверенностью шошл просто тает ворту...мммммммм Я думаю очень похоже на мариновку в минералке. Ах да важной составляющей явл. приправа!!! Подходишь на рынке к чувакам с кавказа и гришь: "Мужики мне для шошлов приправы", говоришь скока кг. мяса и уже у тя есть отличная приправа. Можно у них спросить, как замариновать... Подведу итог: 1) выбор и покупка хорошего мяса 2) покупка приправы 3) сама мариновка 4) ну и конечно процесс приготовления!!! 5) и ессо водочка холодненькая мммм..... п.с. отвечаю попробуйте в пиве- великолепный шошлык Последний раз редактировалось Docent; 25.04.2005 в 14:17. |
![]() |
![]() |
![]() |
#12 | |
мурррр?
Регистрация: 30.09.2004
Сообщений: 1,649
|
![]() Цитата:
А я люблю шашлык из куринного мяса. Его вообще мариновать ни в чем не надо. Берешь тушку, смазываешь ее слью-специями-на что фантазии хватит, раскладываешь ее на решеточке, прижимаешь и на мангал. Время от времени поливаешь (водичкой, вином или пивом - на ваш вкус). Объеденьице получется, пальчики оближешь ![]() ![]()
__________________
вооружена и очень опасна |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#13 |
Новичок
|
![]()
А я люблю добовлять в маринад карицу... Это придоёт мясу особую пикантность!
|
![]() |
![]() |
![]() |
#14 |
Призрак коммунизма
|
![]()
если люди не умеют готовить шашлыки, то у них ни из баранины, ни из чего другого они не получаться. из баранины шашлыки вкусные получаются если знать как их готовить. их надо по-особому промариновать, а то мясо жестким будет, да и когда жаришь тоже много чего делать надо
ЗЫ эх бы щас шашлыка, мммммм...
__________________
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#15 | |
Всё будет хоккей
![]() |
![]() Цитата:
Вот для Курятины, берёшь голень курицы, примерно 2 кг, режишь на куски, перчишь солишь на глаз, режишь лук кольцами, можешь взять преправу для шашлыка, залеваешь минеральной водой Хан-Куль чтоб полностью скрывало курятину, чаще мешаешь чтоб пузырилось, утром делашь всё это вечером можешь жарить.
__________________
![]() Некоторые считают, что футбол - дело жизни и смерти.
Они ошибаются: футбол гораздо важнее.© Билл Шанкли |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#16 |
мурррр?
Регистрация: 30.09.2004
Сообщений: 1,649
|
![]()
Курятину можно без маринада - все равно вкусно будет. Просто кусочки несопредственно перед приготовлением обмазать солью-специями
__________________
вооружена и очень опасна |
![]() |
![]() |
![]() |
#17 | |
Всё будет хоккей
![]() |
![]() Цитата:
__________________
![]() Некоторые считают, что футбол - дело жизни и смерти.
Они ошибаются: футбол гораздо важнее.© Билл Шанкли |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#18 | |
Регистрация: 06.02.2006
Сообщений: 107
|
![]() Цитата:
Фантазии безграничны... Может, по ходу дела, самому чего-нибудь в голову взбредет ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#19 |
Гость
Сообщений: n/a
|
![]()
Предпочитаю все же барбекю. Куски побольше и получается сочнее.
Если надо быстро замариновать мясо (или оно жестковатое), то можно использовать киви. за 1.5-2 часа на 1.5-2 кг мяса - 1 фрукт выдавить. Если передержать, то мясо начинает разваливаться. |
![]() |
![]() |
#20 |
Гость
Сообщений: n/a
|
![]()
Мясо свинина или баранина.
Кастрюля. На дно - лук кольцами, слой мяса, опять кольца и т.д. Где- то на пол-пути, когда кастрюля будет наполовину полной, давим пол-лимона (лимон ошпарить кипятком) и трем головку лука. Снова выкладываем мясо и лук кольцами. Когда кастрюля будет полной повторяем процедуру с лимоном, теркой и луком. Все это дело под гнет на часок и можно жарить. Не забыть, естесственно соль и специи (хмели-сунели, перец, хорошо пойдет кориандр молотый). Вообще же качество конечного продукта очень сильно зависит от качества мяса (если мясо отменное...ммм... ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|