Советы начинающим вегетарианцам

Поскольку, судя по результатам опроса, есть смельчаки, которые хотели бы попробовать вегетарианскую систему питания, хотелось бы предложить несколько дельных советов, проверенных на людях (в частности на мне).

1. Белковая пища. Не парьтесь особо просто. Сверхусилий здесь не надо. 80 % индийцев, 40 % китайцев (это не только Гоа и Сянган, но и Хемал-Прадеш и Хинган, где климат не особо-то отличается от нашенского, в Бадарикашраме зима длится 10 месяцев, например). Их поддерживают 20 % европейцев. Молочные продукты лучше усваиваются, если их кушать утром, а бобовые и орехи идут хорошо в обед.

2. Бобы - кто такие и где водятся?

2.1. подешевле - что можно купить на рынке - на Покровке, например:
а) маш (мунг-дал) - мелкие зелёные бобы - 2-3 мм цилиндрической формы - варить 40-60 минут, мытые хранятся хуже, потому их продают грязными - надо мыть и перебирать, растут в Средней Азии, цена - 35-50 руб/кг., содержание белка - 18%;
б) фасоль - покупать луычшн фасованную и чистую, инструкция по приготовлению бывает на упаковке, содержание белка - 18-22%;
в) горох - его вы и без меня знаете - не люблю его;
г) турецкий горошек (он же голубиный горох, он же нут, он же нахут, он же нохат, он же чанна-дал) - похож на горох, только крупнее, зародыш более выделен и дольки зерна больше разделены, ввозится из Таджикистана под видом кормовой культуры (так пишут в таможенных документах), поэтому торгуйтесь смело - азиаты могут сбивать на него цену до 20-25 руб/кг., замочите на ночь, потом варите час без соли, потом пожарьте со специями и ововащами и солью - сытный и вкусный завтрак.

2.2 подороже - из супермаркета:

а) чечевица - варится быстро и не требует замачивания;
б) соевые продукты - насколько я знаю, только в Амурской области ещё из сои не сделали мутанта

Бобы лучше готовить с рисом - так усвоение белка значительно повышается.

2. Молочные продукты. Не стоит злоупотреблять ими, особенно - кисломолочными. Йогурт на ночь это - "прощай, кишечник" .

Рекомендую такую вещь, как пресный сыр. Берёте 2,5-литровую кастрюлю, наливаете туда 2 литра молока (только не тетрапакованного), нагреваете на плите. Когда будет уже закипать добавьте сворачивающее вещество - любую органическую кислоту - сок лимона, йогурт или сметану. Йогурта уходит полпачки. Помешивайте всю дорогу

Когда свернётся, откиньте на тряпоску или марлю, положенную в дуршлаг, придавите на 2 часа. Полученный продукт (около 400 г.) можно резать на кусочки, жарить и добавлять в какие-нить блюда.

3. Специи - улучшают переваривание пищи - особенно "тяжёлой" - белковой, например. Если есть возможность покупать индийские (иногда они выпускаются под московскими брэндами - это - хорошо), новосибирские тоже ничё так, европейские - самые плохие.
Рекомендую - хмели-сунели и "приправу для плова" (Avokado).
Имбирь очень рекомендую........ Можно покупать сухой (3-50 за 15 грамм), но если достаточно денег, то свежий лучше. В нём содержатся даже две аминокислоты - названий не припомню.

Пока всё. Будут если вопросы, то задавайте - сделайте милость.

[KvaKsi]

Какое время ты начал вести вигатаринскую жизнь ? Хочу узнать, как ты себя чувствуешь, а то видела человека который был слишком бледен и с тусклым взглядом. Хотя знаю, что отказаться можно, но требуется ли организму животные белки ? Хотела бы ещё узнать мнение Белки (она врач).

Сообщение от KvaKsi

Какое время ты начал вести вигатаренскую жизнь ? Хочу узнать, как ты себя чувствуешь, а то видела человека который был слишком бледен и с тусклым взглядом. Хотя знаю, что отказаться можно, но требуется ли организму животные белки ? Хотела бы ещё узнать мнение Белки (она врач).

пять лет уже вегетарианю

про белки я написал в соеднем разделе цитаты

чувствую себя как? - ну я ж себе не враг...........
вцелом лучше, но так болею иногда - бывает тоже

ещё у одного перца (Гайлис Дмитрий Янисович - частнгорпактикующий врач) хитрым электронным прибором проверял свой биохимический баланс.
Белки были в порядке. С иодом проблемка вышла. ну что ж - морскую капусту сатл есть, иодированное молоко пить. Проверил снова - порядок.

Главное - не бояться!

[squirrel]

Вегетарианство - каждому свое! Есть строгие веганы и более лояльные. Строгие не едят вообще ничего животного происхождения. Более лояльные - молоко, сыр, яйца употребляют в пищу.
Как врач, двоякое мнение. Главное в этом деле не втягивать детей и беременных. И чтобы человек решал это сам по своей воле.
Я не могу есть сою, не потому что не люблю, а просто не понимаю вкуса ее.
Ни один растительный продукт не может дать организму все те полезные вещества, что дает мясо... Сама мясо ем, иногда много, иногда не ем месяц. От чего зависит? Не знаю...
Мясо нужно, особенно по зиме. А летом мы и так переходим на "траву".
P.s. Была на приеме вегетарианка с жалобами на слабость, сдала кровь: гемоглобин 30г/л вместо 110-130г/л. Мясо, печень - это железо, которое не поступает в организм и никакая соя это не даст.
Мужчинам проще, а женщинам, которые теряют кровь... Очень осторожно надо относится. По крайне мере, под контролем гемоглобина.

Сообщение от squirrel

Вегетарианство - каждому свое! Есть строгие веганы и более лояльные. Строгие не едят вообще ничего животного происхождения. Более лояльные - молоко, сыр, яйца употребляют в пищу.
Как врач, двоякое мнение. Главное в этом деле не втягивать детей и беременных. И чтобы человек решал это сам по своей воле.
Я не могу есть сою, не потому что не люблю, а просто не понимаю вкуса ее.
Ни один растительный продукт не может дать организму все те полезные вещества, что дает мясо... Сама мясо ем, иногда много, иногда не ем месяц. От чего зависит? Не знаю...
Мясо нужно, особенно по зиме. А летом мы и так переходим на "траву".
P.s. Была на приеме вегетарианка с жалобами на слабость, сдала кровь: гемоглобин 30г/л вместо 110-130г/л. Мясо, печень - это железо, которое не поступает в организм и никакая соя это не даст.
Мужчинам проще, а женщинам, которые теряют кровь... Очень осторожно надо относится. По крайне мере, под контролем гемоглобина.

уже ж отвечал

[QUOTE=squirrelМясо, печень - это железо, которое не поступает в организм и никакая соя это не даст.[/QUOTE]

К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железодефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается. Но правда заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью.

http://forum.rastr.net.ru/showthread...0&page=4&pp=10
и далее

[KvaKsi]

Молочные продукты, яйца значит ты ешь? Можно узнать, что тебя побудило встать на этот путь? Хочется ли тебе мясные изделия, чем ты себе заменяешь их ? Жениться будешь исключительно на вегетарианке ? Прошу прощения за откровенные вопросы.

Сообщение от KvaKsi

Молочные продукты, яйца значит ты ешь?

молочные ем
яйца - нет
кстати, и раньше их как-то не особо...........................
щас на фтп положу книжку с рецептами..........
чё-т он у меня не запускается пока.................
вот - на народе моя библитоечка там можно скачать по теме книжку
лучше - пдф, с доком надо ещё разобраться
http://bv-24.narod.ru/applied.html
ещё там с главной зайдите на ссылки - по ссылкам интересная есть информация
и в Я никого не ем есть ссылочка - там дама на вопросы отвечает - есть архив

вопросы - сюда в тему пишите - буду рад Вам отвечать

желаю удачи

на фтп наконец положил
"индийская вегетарианская кухня" называется
в архиве - док
пдф так лежит

Сообщение от KvaKsi

Можно узнать, что тебя побудило встать на этот путь? Хочется ли тебе мясные изделия, чем ты себе заменяешь их ? Жениться будешь исключительно на вегетарианке ? Прошу прощения за откровенные вопросы.

Побудило что? - Этика.

Мяса не хочу , теперь оно мне невкусное.
Невеста моя тоже вегетарианка.