Квашенная капуста

Самое время, похоже, пришло капустку квасить.
Долгими зимними вечерами, положишь этой капусточки в тарелку, посыпешь резаным лучком, польешь подсолнечным нерафинированым маслицем. Из запотевшего графинчика водочки... мммм....
Ну так о чем это я? Ах, да! Делитесь рецептами закваски капусты!