Курочка фаршированная :)

[Луна]

А еще можно сделать у курицы в мышцах маленькие разрезики, и запихать туда кусочки чеснока, яблока или лимона (честок легче)...
Мясо изнутри пропитывается соком и получается обалденно!

[Махно]

чеснок еще куда ни шло, а вот всякие фрукты, запёханные к курицу, мне не нравятся. не люблю сладкое мясо...

[Spicha]

Сообщение от Махно

чеснок еще куда ни шло, а вот всякие фрукты, запёханные к курицу, мне не нравятся. не люблю сладкое мясо...

Оно не сладкое,а подсушивает мясо...Эт на любителя!
Я вот делаю так:костянку обрезаю аккуратно,мясо вырезаю,и смешиваю со свининой и индюшатиной,в перемешку с яйцом варёным и обжареным луком и давлёным чесноком!!Чу-чуть всё это месево обжариваю,минут 5-8 максимум,и в кожицу куриную...И в духовку,на минут 35-45...Потом поливаю оливковом маслом с приправой...Тема...Вкуснота ещё та...Попробуйте,не пожалеете!!!

[stenter]

чеснок, лук...ароматно, но совсем не романтично
у мня маман делает долгую операцию с курицей: самое главное снять шкуру без косяков(дырочек и.т.п) оно(тельце шкуристое) потом похоже больше на "чехол" древнего аппарата потом всё мясо - оставшееся(снять с косточек) и добавить - индейки, свинки чуть(совсем 4уток..(чисто - Мясо-любое можно)) и перекрутить, и в итоге получается - фарш, надо его смять грамотно - и начать - "начинать курочку им" и главно не забыть в серединочку фтюхать яйцо вареное. ии..дальше продолжить впихивание фарша.
ну естественно - оно всё это дело потом зашивается гламурными ниточками и вариццО. ну потом в духовочку на несколько минут - для поджарочки. затем - охлаждается.
про приправы ни4ёго не скажу...кому как главно кориандр и черный перец(не молотый) остальное по вкусу.
о4 вкусно !!
вообщем точного рецепта нескажу - т.к. сам не разу не готовил, но много раз ел (очень сложно готовить).
Может не в тему - но в похожей ситуации готовится "фаршированная щука"
но здесь шкуру ещё сложней снять.

[Махно]

Сообщение от Spicha

...Тема...Вкуснота ещё та...Попробуйте,не пожалеете!!!

говори адрес. приду пробовать!
столько времени возиться с несчастным куренком я себе не могу позволить. так что у меня все делается более привычными способами...

[squirrel]

Сообщение от LIGHT

У меня мама как то делает курице "Операцию" и потом курица остается без костей.

Кто знает, как делается такая операция?
Кожу снять и нафаршировать - это понятно. А как можно сделать курицу без костей... физически не могу понять, как это сделать, чтобы мясо было не измельчено, а костей не было.

[Саванна]

Сообщение от squirrel

Кто знает, как делается такая операция?
Кожу снять и нафаршировать - это понятно. А как можно сделать курицу без костей... физически не могу понять, как это сделать, чтобы мясо было не измельчено, а костей не было.

Ты спрашиваешь про курицу или про голень курицы?

[squirrel]

Сообщение от Саванна

Ты спрашиваешь про курицу или про голень курицы?

Я так поняла, что операция делается ЦЕЛОЙ курице. Голень-то понятно как. А вот - целую?

[Саванна]

Сообщение от squirrel

Я так поняла, что операция делается ЦЕЛОЙ курице. Голень-то понятно как. А вот - целую?

Тада не знаю. Мне кажется без потерь все равно не обходится- часть мяса на костях остается.

Сообщение от squirrel

Кто знает, как делается такая операция?
Кожу снять и нафаршировать - это понятно. А как можно сделать курицу без костей... физически не могу понять, как это сделать, чтобы мясо было не измельчено, а костей не было.

Света. ты рулиаду из курицы, когда нить делала, когда отделяется полностью скелет? может так, правда шов коллоидный будет огроменный