Заточка ножей.

[Forbrak]

Всем привет, я на заводе не работал, но приходится точить домашние ножи. Скорее всего я это делаю не правильно, имеется как и брусок, так и точильный круг с двигателем.
Интересует способ заточки, при котором нож остается максимально долго острым, ну и чтоб заточка не занимала слишком много времени. Ну или оптимальное соотношение между этими параметрами.
Варф дай совет )