Солим сало!

[squirrel]

Купили свининку на рынке. Решила посолить сало.
Вымыла, разрезала до шкурки пластами такими в сантиметра 3, в разрезы запихала чеснок, черный перец горошком. Сверху соли крупной (много), укроп, лавровый лист. Уложила куски в стеклянную посуду, гнет сверху поставила.
Вопрос - в тепло? В холод? Когда будет готово?
Да и вообще - делимся советами - кто как солит. Зима ж скоро, морозы, энергию надо ж брать откуда-то.

[save_me]

я так же,как и ты, солю сало. посолю - и в холодильник или, когда на улице холодно - на балкон. а когда просолится (дней 5 надо) - можно убирать в морозилку.

Сообщение от save_me

я так же,как и ты, солю сало. посолю - и в холодильник или, когда на улице холодно - на балкон. а когда просолится (дней 5 надо) - можно убирать в морозилку.

Без гнета - в полотенце и в холодок. Кроме чеснока и соли, перец еще черный.

Сало - СИЛА, спорт - могила!!!

[squirrel]

Сообщение от Nikolaevich

Кроме чеснока и соли, перец еще черный.

А если читать внимательно?!

Сообщение от squirrel

...в разрезы запихала чеснок, черный перец горошком.

Сообщение от Nikolaevich

Без гнета - в полотенце и в холодок.

А почему без гнета? Обоснуйте, пожалуйста!

[save_me]

Острое сало

7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить туда сало (чтобы вода его полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодая – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее получается).

Классическое сало

1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и полчайной ложки красного, соль и перетертый чеснок (2 головки). Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через сутки. Да, кстати, не бойтесь промахнуться с солью: если положили много – сало возьмет столько, сколько ему нужно; если не досолили – можно посолить еще в пакете и опять в морозилку. Попробуйте - готовится недолго и получается очень вкусно даже из не самого свежего и хорошего сала.

вроде ниче так рецепты, вот буду на днях солить сало - какой-нить из них попробую
по мне так главное,чтоб сало было с мясными прослоечками, хотя бы небольшими

[Махно]

Сообщение от save_me

Острое сало

7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить туда сало (чтобы вода его полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодая – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее получается).

Я делал так же, только не кипятил, а просто заливал кипящим рассолом. Очень даже неплохо получилось.

[Katrin]

Сообщение от squirrel

А почему без гнета? Обоснуйте, пожалуйста!

Мы с гнетом делаем Вкуснааааааааааа

Сообщение от save_me

Острое сало

Классическое сало

Нинаю-нинаю, не все любят вареное сало Всеж тот рецепт, который Белочка указала - более классический

[squirrel]

Сообщение от Katrin

Мы с гнетом делаем Вкуснааааааааааа

Вот такие комментарии

и без гнета просолится, поверь.

гнет обязательно надо на несколько дней

Гнет все-таки стоит, сало в холодильнике.
А у меня еще вопрос: сало дает сок (миллилитров так 5) - выливать?
P.S. Не смейтесь - я ни разу в своей жизни сало не солила.

[AND]

Сообщение от squirrel

А у меня еще вопрос: сало дает сок (миллилитров так 5) - выливать?

Нет, те надо. Денька через 3 поменяй слои сала, которые были сверху полож вниз. Равномермее просолится

[save_me]

Обо всём, В Украине
---------------------------
Сало полезно для здоровья

Сало - отличное желчегонное и если есть его в небольших количествах, граммов 30 раза два в неделю, будет только польза.

В сале 40% ненасыщенных жирных кислот. Такого рода кислоты, попадая в организм, связывают и выводят из организма токсины. Сало хорошо чистит печень. Кроме того, большинство канцерогенов растворяются в жирах, и после этого легко выводятся из организма, а значит это профилактика онкологических заболеваний.

А если есть сало с чесноком – от такого набора выводится холестерин из сосудов. Есть еще одна особенность этого простого продукта - сало не накапливает в себе радионуклиды, в нем не живут глисты

-----------
Белка, это правда?